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Lasagna de Berenjena

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
Salsa Marinara*
120 grs Queso Herbivore (Chihuahua o Mozzarella)
Queso parmesano vegano*
Aceite de coco
Agua
2 cucharada de Limón amarillo
½ cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de levadura nutricional
sal marina

Modo de Elaboración:

Corta las berenjenas longitudinalmente sin pelar, lo ideal es que las laminas de berenjena tengan unos 5 milimetros de grosor.

En un bowl, colocar las berenjenas y echarles suficiente sal marina, dejarlos en el bowl por unos 15-20 minutos. Este paso es opcional, pero de no hacerlo la lasaña te puede quedar un poco aguada.

Cortar la mitad del queso en laminas delgadas.

La otra mitad licuarla con el limón, el ajo en polvo, sal marina, la levadura nutricional y agregar el agua de poco en poco hasta obtener una consistencia cremosa mas liquida.

Enjuagar y secar las laminas de berenjena.

En un grill o en el sartén cocinarlas hasta que queden doradas por ambos lados, agregar un poco de aceite de coco para que no se quemen.

En un recipiente apto para el horno, iremos agregando los ingredientes.

En la base poner salsa marinara que cubra el fondo, después las laminas de berenjena, otra vez salsa marinara.

Agregar unas tres cucharadas de la mezcla cremosa de queso y esparcirla, colocar laminas del queso previamente cortado, después espolvorear un poco del parmesano vegano.

Repetir con la berenjena hasta llegar al tope del recipiente.

Por ultimo, echar salsa marinara, mezcla de queso y queso parmesano

Cubrir el recipiente con aluminio.

Precalienta el horno a 200ºC y cuando este caliente hornea la lasaña durante uno 30 minutos, después retire el aluminio y dejar dorar para que haga un poco de costra. Sírvela como cualquier lasaña.

     

Salsa Marinara Casera

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de coco
4 dientes de ajo, picados
½ cebolla, picada
1 lata de tomates cherry
3 jitomates saladet molidos
2 cucharadas de pasta de jitomate
1 cucharada de hierbas italianas
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de sal
1 zanahoria pelada y partida a la mitad
1 cucharadita de consomé de verduras
pimienta negra al gusto

Modo de Elaboración:

En una olla, agregar el aceite de coco y sofreír el ajo y la cebolla, mover constantemente para que se doren sin quemarse, ya que si el ajo se quema puede amargar la salsa. Agrega mas aceite si es necesario.

Añade la lata de jitomatitos, los jitomates molidos, la pasta de jitomate, el consomé de verduras, las hierbas italianas, la pimienta, el perejil fresco, la zanahoria . Mueve y cocina a fuego medio alto con tapa puesta.

Revisar y mover, bajar la flama y dejar cocinar por aproximadamente unos 15 minutos moviendo de vez en vez.

Rectifica sazón

Remover la zanahoria

Esta salsa hay que dejarla enfriar y guardarla en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana.

 

Queso Parmesano Vegano

Ingredientes:

1 taza de nuez de la india (150 gramos)
4 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de ajo en polvo

Modo de elaboración:

Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en una licuadora hasta que estén hechos polvo.

*Se pueden usar otros frutos secos como almendras o nueces

   

2019. Hecho en México por: Sinerfil, S.A. de C.V.
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